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Rendimento: 2 pessoas

Ingredientes:

200 g. de arroz arbóreo
200 g. de palmito em rodelas
50 g. de gorgonzola
30 g. de alcaparras
50 g. de tomate seco picado
½ cebola finamente picada
100 g. de manteiga sem sal
100 ml. de vinho branco seco
100 g. de queijo parmesão
Sal e pimenta a gosto
1 litro de caldo de legumes quente

Modo de Preparo:

Aqueça 50 g. de manteiga e refogue a cebola.
Acrescente o arroz e mexa bem por 5 minutos.
Acrescente o vinho branco, incorpore-o e deixe-o evaporar todo.
Cozinhe o risoto, mexendo sempre e acrescentando o caldo quente aos poucos.
Cozinhe até ficar “al dente”, mexendo sempre.
Acrescente o palmito em rodelas, o tomate e alcaparras.
Tire do fogo, adicione o gorgonzola, a manteiga e o parmesão, mexendo bem até ficar cremoso.
Acerte o sal e junte a pimenta moída na hora.
Decore com rodelas de palmito e um fio de azeite.
Sirva com salada de folhas e tomatinhos.

Está pronta mais uma simples e deliciosa receita da Trattoria Basilicata.

Manggia che fa bennne!