Chef Motta
Receita
Risoto de alho-poró e bacon
Ingredientes:
02 xícaras de arroz arbóreo
01 alho-poró lavado e picado fino (cuidado com o alho que tem bastante terra nos entremeados)
01 cebola pequena ralada
100g de queijo parmesão ralado
01 copo de vinho branco seco
100g de bacon com bastante gordura
Caldo de legumes de sua preferência
Modo de Fazer
Na panela, frite o bacon, refogue a cebola, acrescente o arroz arbóreo, em seguida coloque o alho-poró, sal a gosto (cuidado com o sal porque o bacon é bastante salgado), o vinho branco e vá acrescentando aos poucos o caldo de legumes, mexendo em fogo brando até cozinhar o arroz em ponto de risoto, por fim, coloque o queijo parmesão ralado. Rend. 4 pessoas
. DICA: Uma das fases mais importantes de um risoto é sem dúvida a textura, ou seja, deixar o fogo vivo para selar os grãos. Isso evita ter um risoto muito coloso (com muito amido). O ponto certo de qualquer risoto é quando ele atinge a cremosidade ideal.
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