Chef Motta
Receita
Ossobuco
Ingredientes
- 5 medalhões de ossobuco
-farinha de trigo para empanar
- 2 colheres de óleo de milho ou canola
Para o molho
1 cenoura média
3 dentes de alho
1cebola média
1talo de alho-poró
10 ramos de salsinha
1pimentão vermelho
50g de bacon
10 folhas de cebolinha verde
1 ramo de alecrim
150ml de vinho tinto seco
150ml de molho madeira
Modo de preparo
Salgar o ossobuco a gosto, empanar na farinha de trigo, dourar em óleo quente e reservar. Cozinhar os ingredientes do molho. Esfriar e bater no liquidificador. Coar, acrescentar o vinho, o molho madeira, deixar reduzir em fogo brando. Em uma forma colocar os medalhões, cobrir com o molho e assar em forno a 160°C, por 5 horas. Rend. 3 pessoas. Sirva com polenta ou rizoto.
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