Chef Motta
Receita
Ovino com Polenta
Ingredientes:
- 100 g de Costelas de Ovino Bonasa
- Queijo parmegiano ralado na hora
- Alecrim
- Azeite
- Sal
Polenta
- 1 xícara de fubá
- 2 xícaras de água
Modo de preparo
1. Corte a costela em 4 pedaços e tempere com sal, azeite e galhos de alecrim para perfumar (reserve para grelhar). 2. Depois da polenta cozida, acrescente manteiga, pimenta ralada na hora e sal, coloque em um aro e cubra com queijo, deixe gratinar enquanto grelha o cordeiro em chapa bem quente.
Polenta
1. Cozinhar em fogo brando por 45 minutos.
Montagem
Retire o aro e acrescente as costelas ovinas em volta, enfeite com alecrim.
Rendimento
1 pessoa
Fonte:
Livro: Cores e Sabores de Brasília
Autor: Nilson Olivo
Prato: Chef Jozyanne
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